Kantinedrift ved Ole Vig videregående skole, avd. Sutterøy

Konkurransen gjelder drift av elev- og personalkantine ved Ole Vig videregående skole, avd. Sutterøy. Leverandør skal ha økonomisk og operasjonelt ansvar for drift (innkjøp, produksjon, lagring og salg) og kantinen skal betjene ca. 120 elever og 15 ansatte i skoledagene. Kontraktsperiode 2 år med oppstart 17.08.2026, med opsjon på forlengelse 1+1 år (maks 4 år totalt). (Konkurransegrunnlag: pkt. 1.2–1.4)

• Leverandøren skal være registrert i foretaksregister/faglig register/handelsregister i den staten leverandøren er etablert.

  Dokumentasjon: Firmaattest for norske selskap. For utenlandske selskap: attest på at selskapet er registrert i bransjeregister eller foretaksregister i det land leverandøren er etablert. (Konkurransegrunnlag: pkt. 3.1)

  Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 3.1
• Leverandøren skal ha erfaring fra inntil 3 mest relevante sammenlignbare oppdrag i løpet av de siste 5 årene.

  Dokumentasjon: Beskrivelse av oppdragene med angivelse av oppdragets verdi, tidspunkt og mottaker (navn, telefon og e-post). Kan dokumentere ved å vise til kompetanse til personell som kan benyttes, selv om erfaringen er opparbeidet hos annen leverandør. Ved mangel på relevante oppdrag kan kvalifikasjoner/gjennomføringsevne beskrives og dokumenteres på annen måte; relevans vurderes av oppdragsgiver; leverandør har ansvar for å dokumentere relevans. (Konkurransegrunnlag: pkt. 3.2)

  Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 3.2

• Tilbud leveres via Mercell-lenke (kontaktpunkt i konkurransegrunnlaget).Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.1
• Elektronisk signatur ved levering.Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.1
• Tilbudet skal inneholde utfylt Vedlegg 1 – Kravspesifikasjon.Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.2
• Tilbudet skal inneholde utfylt Vedlegg 2 – Tilbudsskjema (alle poster komplett).Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.2; Vedlegg 2 (generelt)
• Tilbudet skal inneholde sladdet versjon av tilbudet.Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.2
• Firmaattest (ref. kvalifikasjonskrav pkt. 3.1).Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.2
• Beskrivelse av erfaring (ref. kvalifikasjonskrav pkt. 3.2).Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.2
• Eventuelle øvrige vedlegg knyttet til tilbudet.Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 5.2
• Eventuelle forbehold/avvik skal oppgis i tilbudet (spesielt i tilbudsbrevet/tilbudsskjema-felter) og være presise/entydige med konsekvenser.Kilde: Konkurransegrunnlag pkt. 2.7; Vedlegg 2 (Forbehold/avvik)

Innleveringsvilkår fra kunngjøringen

Frist for forespørsel/tilbud

29.06.2026

Språk

norsk

Elektronisk katalog

Ikke tillatt

• Leverandør drifter kantinen for egen regning og risiko og har økonomisk ansvar for drift og personell.Kilde: Vedlegg 4 (Overordnet om avtalen); Kravspesifikasjon pkt. 4.1 og 4.8
• Kantinen skal driftes alle skoledager i skoleruta; åpningstid 07:30–13:00 (avvik kan avtales).Kilde: Vedlegg 4 (Kantinen skal driftes...); Kravspesifikasjon pkt. 4.6
• Matproduksjon til kantine og møterom, samt renhold innen kantinekjøkken/salgsdel og tilhørende rom/lager, i henhold til Mattilsynets krav og gjeldende lover/forskrifter.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 1.1 og 1.2
• Håndtering/kildesortering og avfallshåndtering i kantineområdet; fjerning av søppel/avfall til skolens containere; kildesortering påkrevd.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 1.2
• Leverandøren skal følge myndighetskrav for tilberedning og servering.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 4.2
• Politiattest: Leverandør skal vise politiattest ved kontraktsinngåelse, og ansatte/vikarer skal forevise ved oppstart.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 4.3
• Krav til bemanning: minst én person som fast kontaktperson (oppdragsgiver skal godkjenne utskifting), og minimum én nøkkelperson med kokk eller tilsvarende fagutdanning.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 4.9 og 4.10
• Kantinepersonalet skal være kledd i identifiserbare, egnede antrekk (uniform).Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 4.12
• Betaling i kantinen skal kunne skje med kontanter, betalingskort og Vipps; leverandør har ansvar for å tilrettelegge og skal etablere egen kasseløsning.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 5.1–5.2
• Salg/pris: prisfastsettelse skal gjøre kantinen attraktiv; sunneste alternativer skal være konkurransedyktige og tydelig frembys; prisnivå skal ikke overstige nivået ved største vgs i Trøndelag fylkeskommune.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 6.1–6.3
• Lokaler/inventar og utstyr: lokaler/inventar/utstyr tilgjengelig ved oppstart eies av skolen; anskaffelse av nytt utstyr i perioden er leverandørens ansvar og dekkes ikke av oppdragsgiver.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 7.1–7.2; Vedlegg 4 (BRUK AV LOKALER OG UTSTYR)
• Kantinekonsept kan justeres i avtaleperioden, men endringer skal drøftes og avtales; statusmøter avholdes etter behov; leverandør fremlegger statistikk/årsregnskap ved etterspørsel.Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 8.1–8.2
• Miljø/bærekraft: leverandør skal beskrive konkrete tiltak for å redusere klima- og miljøbelastning (bl.a. redusere matsvinn/avfall, optimalisere innkjøp, mindre engangsartikler).Kilde: Kravspesifikasjon pkt. 9.1
• Avtalen yter ikke vederlag fra oppdragsgiver; all inntekt går uavkortet til leverandør (konsesjonsmodell).Kilde: Vedlegg 4 (Pris og betaling)

• Dokumentteksten viser at flere krav er merket M/T og at evaluering bygger på utfylt T-krav i Vedlegg 1, men selve tilordningen av alle minstekrav/forpliktelser til avvisning er ikke komplett gjengitt utover at «forbehold eller manglende besvarelse kan medføre avvisning». Detalj om terskler/konsekvenser for hvert enkelt krav ligger i tabellens øvrige tekst som ikke er fullt tilgjengelig her.
• Vedlegg 4 inneholder enkelte bestemmelser om kostnader (f.eks. strøm/varme/vann/ventilasjon dekkes av skolen), men hele betalings-/misligholdsregimet er ikke evaluert mot konkurransegrunnlagets øvrige vedlegg (f.eks. Vedlegg 5 etiske krav) siden kun utdrag er gitt.

Punkter der konkurransedokumentene åpner for tolkning, og der en presisering fra oppdragsgiver kan ha betydning for prising og risiko. Spørsmål kan stilles innen fristene som er angitt i konkurransegrunnlaget.

1. I Vedlegg 1, pkt. 1.1 og pkt. 1.2 står det at leverandør skal ha ansvar for renhold/hovedrenhold i kantinekjøkkenet og salgsdel (med hovedrenhold i henhold til gjeldende lover og forskrifter). Kan dere bekrefte hva som menes med «hovedrenhold» (frekvens, omfang og hvem som gjør hva når skolen nevnes å gjøre periodisk/hovedrenhold av gulv)?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Leverandøren må kunne prise korrekt arbeidsmengde og grensesnitt mot skolens renholdsavdeling for å unngå avvik/mislighold.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 1.1 og 1.2

2. Vedlegg 1, pkt. 2.6 krever havregrøt/«hybelfrokost» hver morgen i skoleåret kl. 07:30–08:15, og det fremgår at dette avklares i dialog med skolen. Hvilke endringer/forutsetninger forventes å kunne komme fra dialog (f.eks. innhold, porsjonsstørrelse, ingredienser, allergivarianter, eller bemanning), og kan dere gi en forventningsramme for hva leverandøren skal prise som standard?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Hvis «avklares i dialog» omfatter krav som påvirker både ressursbruk og innkjøpskost, må leverandøren ha et prissikkerhetsgrunnlag før tilbud.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 2.6

3. Vedlegg 1, pkt. 2.2 krever tilpasning for allergi/intoleranse/glutenfri og religiøse behov, og at det skal opplyses om ingredienser i ferdiglagde retter. Hvilket nivå forventer dere at vi dokumenterer i praksis (f.eks. ingrediensliste pr. rett, tydelig merking i serverings-/salgsøyeblikket, og eventuelle særskilte rutiner for kontaminasjon)?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Slik dokumentasjon og rutiner kan drive både bemanning, driftstid og kost. Nøyaktig kravnivå er viktig for korrekt og risikominimert prising.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 2.2

4. Vedlegg 1, pkt. 3.1–3.4 beskriver møtemat/servering til interne og eksterne arrangementer, og at bestillingsprosessen avtales med leverandøren. Kan dere angi et omtrentlig volum/antall arrangementer per måned/termin og typiske varianter (antall personer, tidspunkt på dag/kveld, behov for oppdekking/servering på tralle), slik at vi kan prise bemanning og logistikk?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Tildelingskriteriene og minstekravene innebærer leveranse ved topper. Uten volum-/frekvensdata blir det vanskelig å prise riktig kapasitets- og beredskapskost.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 3.1–3.4

5. Vedlegg 1, pkt. 4.9 krever minimum en person med tilstrekkelig fagkompetanse og erfaring som oppdragsgivers faste kontaktperson, og at oppdragsgiver skal godkjenne utskifting. Kan dere presisere hva som er «tilstrekkelig fagkompetanse og erfaring» og hvilken prosedyre/tidsfrist dere bruker for godkjenning ved utskifting (f.eks. hvor raskt og hvilke dokumentasjonskrav)?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Uten en klar definisjon og godkjenningsprosess kan leverandøren få operasjonell risiko og forsinkelser ved utskiftninger.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 4.9

6. Vedlegg 1, pkt. 4.12 sier at kantinepersonalet skal være «uniformert» (identifiserbare antrekk). Finnes det krav til farger/logo/profil (og hvem bekoster/leverer uniformene), og er det krav til type plagg for alle roller (f.eks. vikarer) eller bare for ansatte som møter i salgs-/servicerommet?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Uniformkrav kan ha direkte kost- og innkjøpsimplikasjoner, særlig ved vikarbruk og utskiftninger.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 4.12

7. Vedlegg 1, pkt. 5.1–5.2 krever kontanter, betalingskort/Vipps og at leverandør må etablere egen kasseløsning. Hvilke systemintegrasjoner eller tekniske krav har dere (f.eks. kortterminaltype, krav til kassasystem/rapportering, og hvordan dere håndterer eventuelle tekniske avvik eller feilsituasjoner i åpningstiden)?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Teknisk krav til kasseløsning kan påvirke både investering og drift, og må avklares for å unngå kostnadsoverskridelser og mislighold.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 5.1 og 5.2

8. Vedlegg 1, pkt. 6.3 sier at prisnivået ikke skal overstige prisnivået for det som er normalt for kantiner ved de største videregående skolene i Trøndelag fylkeskommune. Hvordan måler dere dette i praksis (kilde/benchmark, f.eks. konkrete sammenligningsskoler eller varekurv), og er det planlagt noen kontroll/oppfølging i kontraktsperioden?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Uklart prisloft/benchmark kan gi risiko for senere avvik eller forhandlinger. Leverandøren trenger en målbar definisjon.

   Kilde: Vedlegg 1 – Kravspesifikasjonen, pkt. 6.3

9. Vedlegg 4 (Kontrakt) punkt om pris/betaling: «Oppdragsgiver yter ikke vederlag» og «All inntekt fra kantinedriften går uavkortet til Leverandøren», samt nettopr. 30 dager og at oppdragsgiver kan holde tilbake omtvistet/udokumentert beløp. Kan dere utdype hvordan tilbakehold og eventuelle «forklaringer/dokumentasjon» skal håndteres ved kostnader knyttet til gratis måltider til elever (som faktureres etter særskilt avtale), og hvilken tidsplan vi skal legge til grunn?

   Hvorfor det er verdt å spørre: Tilskudds-/gratismåltidsdelen kan påvirke kontantstrøm og oppgjørsrisiko. Tydelighet trengs for korrekt etterlevelse og risikoprising.

   Kilde: Vedlegg 4 – Kontrakt, «Pris og betaling», samt «Mislighold»/tilbakehold

10. Vedlegg 4 (Kontrakt) beskriver at skolen dekker strøm/varme/vann/ventilasjon, og at skolen dekker reparasjoner og vedlikehold av utstyr/maskiner stilt til disposisjon (ikke skader/tap pga. uforsvarlig bruk). Kan dere presisere grensesnittet for vedlikehold som oppstår som følge av normal slitasje vs. leverandørens «uforsvarlig bruk» (f.eks. rengjørings-/kalibreringsintervaller, filter/utskiftninger, service på kombidamper og oppvaskmaskin)?

    Hvorfor det er verdt å spørre: Vedlikehold og servicekost kan være store kostdrivere. Leverandøren må vite hva som ligger hos skolen vs. hos drifter for å prise og levere innenfor kontraktsrisikoen.

    Kilde: Vedlegg 4 – Kontrakt, «BRUK AV LOKALER OG UTSTYR»